EN CUBA: CALAMARES EN EL MENÙ
En Cuba se está consumiendo ahora el calamar. La canasta básica y los comedores obreros lo tienen bien “posicionado” en estos momentos.
Para muchos es un buen plato si se le adicionan los condimentos necesarios, en lo personal he intentado comerlo; pero no me gustan.
Llevo conmigo toda la tradición guajira en el comer, herencia de mi familia, que decanta platos que para otros son exquisitos.
El calamar cuenta con una de las particularidades biológicas más singulares y ventajosas del reino animal; y es que... ¿a cuántas especies les gustaría, sintiéndose amenazadas, segregar una tinta negra para así poder ocultarse del enemigo?
Una particularidad, no obstante, que de poco le sirve al calamar frente a las artes de arrastre empleadas por los pescadores; al año son capturadas en todo el mundo más de un millón de toneladas de este pescado tan consumido y popular.
Varios son los motivos de tanta ‘estimación’: por un lado, se trata de un alimento rico en proteínas y minerales como el hierro, el fósforo o el yodo, por lo que resulta ideal en épocas de crecimiento y desarrollo.
Además, su bajo contenido en calorías (62 por cada 100 gramos) hace que, según cómo se cocine, se convierta en un pescado muy apto para personas obesas, diabéticas e hipertensas.
Por otro lado, su buena tolerancia para la congelación, la refrigeración y la conserva facilitan su adquisición en los mercados durante todo el año. Todo ello sin olvidar su rico sabor y sus grandes posibilidades culinarias (a la romana, en su tinta, encebollados, en bocadillo...).Aquí van a continuación unas recetas que he tomado de http://www.hola.com/gastronomia/nutricion/2006/03/23/13258__A1una_de_calamar.html
Recetas de PIMIENTOS RELLENOS DE CALAMARES
. Si los calamares quedaran con exceso de jugo, añadir un poco de maicena para espesar la salsa y cocer unos minutos. Dejar enfriar completamente y rellenar los pimientos con la ayuda de una cucharilla Recetas de Calamares rellenos
Cocinar a fuego lento hasta que la salsa haya adquirido una consistencia homogénea. Añadir entonces los calamares rellenos, rociarlos con el vaso de vino blanco y tapar. Dejar cocinar 15, 20 minutos
Recetas de Calamares rellenos al vino
Triturar con la batidora. Verter la salsa sobre los calamares y servir bien caliente.
Recetas de Guiso de Calamares
- Al final agregar el Ajo machacado, Perejil y Orégano y 3 cucharadas de Aceite de Oliva- u otro-.
Recetas de CALAMARES A LA ANDALUZA La salsa debe quedar reducida casi a un puré. Servir los calamares cortados en lonchas gruesas sobre un lecho de salsa.
Recetas de EMPANADA DE CALAMARES |
Pelar y picar el ajo y dejarlo durante 5 minutos. Añadir los calamares, disolver la tinta de los calamares en el vino y añadir a los calamares. Salar y condimentar con el pimentón, dejando cocer lentamente hasta que se reduzca el vino
Recetas de Pimientos rellenos de calamar
Añade una pizca de sal y otra de nuez moscada. Incorpora los calamares picados. Mezcla bien y deja templar la masa
Recetas de Calamares rellenos
Cocer el arroz en una cazuela con agua y sal. Escurrir y acompañar los calamares con el arroz cocido. MÁS RECETAS
EMPANADILLAS DE CALAMAR Y CEBOLLA CALAMARES CON GUISANTES
CALAMARES RELLENOS CON ESPINACAS
CALAMARES A LO BALEAR CALAMARCITOS RELLENOS CALAMARES A LA ROMANA CON ENSALADA GAMBAS, CALAMARES Y ALMEJAS EN SALSA CINTAS CON SALSA DE CALAMAR CALAMARES EN SU TINTA CALAMARES CON PIMIENTOS VERDES CALAMARES RELLENOS
